1日目 講義2時間 衛生管理・防火管理・事業計画書の作成・目標設定 店舗コンセプト・収支計画・食材と発注について 実習3時間 鶏肉の種類と名称 砂肝のカット・串打ち ぼんじりのカット・串打ち 塩の振り方 ぼんじりと砂肝の焼き方 2日目 実習5時間 包丁の研ぎ方 炭の熾し方 砂肝・ぼんじりのカット・串打ち レバー・ハツのカット・串打ち 塩の振り方 砂肝・ぼんじり・レバー・ハツの焼き方 3日目 実習5時間 レバー・ハツのカット・串打ち ねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち 塩の振り方 レバー・ハツ・ねぎ肉・ひな肉の焼き方 焼鳥のタレの作り方 4日目 実習5時間 ねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち 手羽先・手羽元のカット・串打ち 塩の振り方 ねぎ肉・ひな肉・手羽先・手羽元の焼き方 タレの作り方 5日目 実習5時間 手羽先・手羽元のカット・串打ち ささみのカット・串打ち 塩の振り方 タレの作り方 手羽先・手羽元・ささみの焼き方 ここまでの実習で不得意な部位の復習 6日目 実習5時間 ささみのカット・串打ち 皮・せせり・つくねのカット・串打ち 塩の振り方 ささみ・皮・せせり・つくねの焼き方 7日目 実習5時間 皮・せせり・つくねのカット・串打ち ここまでの実習で不得意な部位の復習 8日目 実習5時間 全メニューのチェック＆試食 　 　　　 1日目 講義2時間 衛生管理・防火管理・事業計画書の作成・目標設定 店舗コンセプト・収支計画・食材と発注について 実習3時間 鶏肉の種類と名称 砂肝のカット・串打ち ぼんじりのカット・串打ち 塩の振り方 ぼんじりと砂肝の焼き方 2日目 実習5時間 包丁の研ぎ方 炭の熾し方 砂肝・ぼんじりのカット・串打ち レバー・ハツのカット・串打ち 塩の振り方 砂肝・ぼんじり・レバー・ハツの焼き方 3日目 実習5時間 レバー・ハツのカット・串打ち ねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち 塩の振り方 レバー・ハツ・ねぎ肉・ひな肉の焼き方 焼鳥のタレの作り方 4日目 実習5時間 ねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち 手羽先・手羽元のカット・串打ち 塩の振り方 ねぎ肉・ひな肉・手羽先・手羽元の焼き方 タレの作り方 5日目 実習5時間 手羽先・手羽元のカット・串打ち ささみのカット・串打ち 塩の振り方 タレの作り方 手羽先・手羽元・ささみの焼き方 ここまでの実習で不得意な部位の復習 6日目 実習5時間 ささみのカット・串打ち 皮・せせり・つくねのカット・串打ち 塩の振り方 ささみ・皮・せせり・つくねの焼き方 7日目 実習5時間 皮・せせり・つくねのカット・串打ち ここまでの実習で不得意な部位の復習 8日目 実習5時間 一品料理 レバ刺しや鳥わさについて 9日目 実習5時間 一品料理 出し巻き卵･もつ煮込み 10日目 実習5時間 一品料理 鶏がらの取り方 11日目 実習5時間 秘伝の焼き方を伝授 12日目 実習5時間 希望に合わせた実習 13日目 実習5時間 希望に合わせた実習 14日目 実習5時間 希望に合わせた実習 15日目 実習5時間 全焼き物のチェック 　 1 開業スケジュールの確認・作成 2 メニュー作成のお手伝い 3 物件調査（関東近郊に限ります。） 4 物件取得交渉のお手伝い 5 内装工事業者の紹介・値引き交渉 6 内装デザインの提案 7 コンセプト作り 8 販促物の作成アドバイス＆デザイナー紹介 9 効果的なオープンに向けての準備フォロー 10 オープンサポート（弊社スタッフが5日間仕込みからお手伝いします。） ※ 物件調査は1回￥10,500円申し受けます。(前払い制です。) ※ オープンサポートは、お一人で開業される方、 個人で開業される方には大変おすすめしています。 開業するにあたって個人ではなかなか相手にしてもらえないケースが多々あります。 ※ 基本コースを受講のお客様はオープンサポートを選択できません。 　 のれんわけのコース内容は説明会にて。 詳細はこちらをクリック http://www.yaki-fc.com/ 　 　 トップページ | あいさつ | 講習内容 | コース料金体系 | Q & A | 会社案内 | 直営店紹介 | 申し込み | プレゼント