コース内容　| やきとり＆串焼き開業塾

5つのコースから選択できます。

コース詳細

基本コース（6日間）

自社ブランドで焼鳥屋を立ち上げたい

受講料: 通常294,000円＋材料費30,000円　
合計 324,000円
今なら、
190,000円(税別)に割引中！

コース内容

焼き鳥のカット、串打ち、焼きなど基本的なことを集中して学びます。
他社には真似のできないオリジナルカットの串打ちやうま味を逃さない焼き方ができるようになります。
講習日数が多い分、多くの焼き鳥を焼くことができ、コツやポイントがしっかり身につきます。

講義：飲食店経営の基本部分について学べます
講義60分：経営の基本部分について学べます
実習担当：弊社本部現役店長が行います。
より実践的な内容が学べます
実習：初日２時間
以降5日間×3.5時間(1日3時間30分みっちり行います!!)

■カリキュラム

1日目	講義1時間	飲食店の開業に必要な資格・事業計画書の作成・目標設定店舗コンセプト・収支計画・食材と発注について
1日目	実習2.5時間	鶏肉の種類と名称砂肝のカット・串打ちぼんじりのカット・串打ち塩の振り方ぼんじりと砂肝の焼き方
2日目	実習3.5時間	包丁の研ぎ方炭の熾し方砂肝・ぼんじりの力ット・串打ちレバ一・ハツのカット・串打ち塩の振り方砂肝・ぼんじり・レバ一・ハツの焼き方
3日目	実習3.5時間	レバ一・ハツのカット・串打ちねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち塩の振り方レバ一・ハッ・ねぎ肉・ひな肉の焼き方焼鳥のタレの作り方
4日目	実習3.5時間	ねぎ肉・ひな肉の力ット・串打ち手羽先・手羽元の力ット・串打ち塩の振り方ねぎ肉・ひな肉・手羽先・手羽元の焼き方タレの作り方
5日目	実習3.5時間	手羽先・手羽元の力ット・串打ちささみのカット・串打ち塩の振り方タレの作り方手羽先・手羽元・ささみの焼き方ここまでの実習で不得意な部位の復習
6日目	実習3.5時間	ささみの力ット・串打ち皮・せせり・つくねの力ット・串打ち塩の振り方ささみ・皮・せせり・つくねの焼き方

個々の進行具合によって、全ての商品を受講できないことがあります。

特典

コース終了後は、秘伝のタレ・塩をご注文いただけます。
希望の方は、独自開発の焼き台を購入することができます。
動画マニュアル39,800円を19,800円で販売（共に税別）。
仕入れ業者紹介サポート付

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プロコース（12日間）

焼き鳥のプロを養成

受講料: 通常682,500円＋材料費30,000円　
合計 712,500円
今なら、
380,000円(税別)に割引中！

コース内容

基本コースをベースにさらに熟練した技をお教えします。
8日目までは基本コースの内容とほぼ同じです。
8日目以降にお客様も慣れてきますので、
熟練したプロの焼き方を伝授します。
プロコースではすばやく回転できる状態を目指し、焼きはもちろん、
ドリンクメイクや一品料理の講習も行います。

講義：飲食店経営の基本部分について学べます
講義60分：経営の基本部分について学べます
実習担当：弊社本部現役店長が行います。
より実践的な内容が学べます
実習：初日２時間
以降11日間×3.5時間(1日3時間30分みっちり行います!!)

■カリキュラム

1日目	講義1時間	飲食店の開業に必要な資格・事業計画書の作成・目標設定店舗コンセプト・収支計画・食材と発注について
1日目	実習2.5時間	鶏肉の種類と名称砂肝のカット・串打ちぼんじりのカット・串打ち塩の振り方ぼんじりと砂肝の焼き方
2日目	実習3.5時間	包丁の研ぎ方炭の熾し方砂肝・ぼんじりのカット・串打ちレバー・ハツのカット・串打ち塩の振り方砂肝・ぼんじり・レバー・ハツの焼き方
3日目	実習3.5時間	レバ一・ハツのカット・串打ちねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち塩の振り方レバ一・ハッ・ねぎ肉・ひな肉の焼き方焼鳥のタレの作り方
4日目	実習3.5時間	ねぎ肉・ひな肉の力ット・串打ち手羽先・手羽元の力ット・串打ち塩の振り方ねぎ肉・ひな肉・手羽先・手羽元の焼き方タレの作り方
5日目	実習3.5時間	手羽先・手羽元の力ット・串打ちささみのカット・串打ち塩の振り方タレの作り方手羽先・手羽元・ささみの焼き方ここまでの実習で不得意な部位の復習
6日目	実習3.5時間	ささみの力ット・串打ち皮・せせり・つくねの力ット・串打ち塩の振り方ささみ・皮・せせり・つくねの焼き方
7日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法ここまでの実習で不得意な部位の復習
8日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法ここまでの実習で不得意な部位の復習
9日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法ここまでの実習で不得意な部位の復習
10日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法ここまでの実習で不得意な部位の復習
11日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法ここまでの実習で不得意な部位の復習
12日目	実習3.5時間	一品料理　4品　　葉物の保存と管理方法どんどん焼いてもらいます！！

個々の進行具合によって、全ての商品を受講できないことがあります。

特典

コース終了後は、秘伝のタレ・塩をご注文いただけます。
希望の方は、独自開発の焼き台を購入することができます。
動画マニュアル39,800円を19,800円で販売（共に税別）。
仕入れ業者紹介サポート付

お申し込みフォーム

オープンサポート
コース

受講料: 210,000円(税別)

オープンサポートの研修日程は、プロコースと併用が可能
(例)午前中：オープンサポート受講　午後：プロコース受講

■カリキュラム

1	各種仕入業者のご紹介(別途規定有） ※仕入ルートを探す手間が省けます。初心者ではできない交渉も！
2	弊社直営店にてランチ営業へのご参加（2日間）（タレ味のみのご提供になります） ※実際にお客様と触れ合う事が可能に！伝票を見て調理するとまた難しくなります。
3	メニュー作成のお手伝い ※お店の要であるメニュー！都心型or地方型共に対応しております。これだけで何百万もとる業者さんも・・・
4	物件取得交渉のお手伝い ※飲食店にとって物件取得は競合他社にどう勝つかも勝負！マーケティングデータも作成します。
5	内装工事業者の紹介・値引き交渉 ※内装業者に騙されない様に注意！！適正価格で！！
6	ＯＥＭ商材使用加盟権（別途規定有） ※味の決め手を仕入れる事が可能に！別途会員料金と規定有。詳細は説明会で！
7	コンセプト作りのアドバイス ※コンセプトがバラバラだと何屋か分からない？？なんて事も？
8	販促物の作成アドバイス
9	オープンサポート（弊社スタッフが2日間営業時間からお手伝いします。）
8	店舗調査レポート（ご希望により）